ATMOSFERA CONTROLADA
COMO RESPIRAN LAS FRUTAS Y VEGETALES:
- Mediante la fotosíntesis este provee azucares a las hojas .
- Mediante la raíz el agua y los minerales.
- Antes de la cosecha: Absorbe CO2 y bota O2.
- Post cosecha: Absorbe O2 y bota CO2.
La atmósfera controlada o modificada con respecto a los productos frescos como las verduras y frutas es la manipulación y control del aire circundante del producto como la temperatura – humedad – y los niveles de gases que la componen.
Para lograr estos beneficios es necesario conocer los parámetros de conservación ideales y los porcentajes exactos de gases con los cuales se puede trabajar, solo así se logrará satisfacer las necesidades de cada producto.
ETILENO – C2H4:
- Es la hormona de maduración
- Acelera la putrefacción
- Se diluye añadiendo Nitrógeno
- Naturalmente absorbido por permanganato de potasio
- Reduce la respiración, La producción de Etileno se retarda y aumenta el contenido de azúcar.
- Retarda el envejecimiento (maduración/putrefacción), Ablandamiento y cambios de composición asociados.
- Retarda algunos agentes patógenos y por consecuencia su decadencia.
SEGURIDAD
solo añadir que los contenedores que son enviados con atmósfera controlada deben ser manipulados por personal experimentado ya estos contiene muy poco oxigeno en su atmósfera y esto es dañino para la salud.
